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江西古代地方志里的名品茶:九江府篇
来源:凯发娱乐集团时间:2017-12-25 15:14:12


好茶当好水。古人一直认为,再优质的茶叶若得不到好水来烹煮,其美味也将受影响,“凡水泉不甘,能损茶之严,故古人择水,最为切要。”而九江地区的匡庐,从唐·陆羽《茶经》“水品”篇里论天下宜茶之水,就把庐山两处的水作为第一和第六品名水。虽然他并没有说到庐山茶,但是后来的云雾茶之所以品质出众,或多或少因陆羽之说而传名,到明代张大复《梅花草堂笔谈》就说到用庐山水煮云雾茶,茶叶作浮云散雪之状——“勃勃有豆花气”。


庐山云雾茶(网络图)

九江古称柴桑、浔阳、江州等,明代称为九江府,府治德化县,辖:德化、瑞昌、彭泽、湖口、德安;清仍之。其地“襟江带湖,据三江之口,四达之衢,七省通连”,因地理条件优越,水上交通发达,便于货物流通,使之成为江西包括茶叶等产品外销周转之地,从宋代起,江西的茶商占到全国茶商比例的三分之一,江西自然成为当时重要的茶叶交易市场,并且在乾道年间,在德化县设置了“茶运司”,以控制江西的茶叶买卖,一直到元代,在江州设立“榷茶都转运司”,作为征收江淮、荆湖、福广的总衙门,主要负责征收茶课酒课等。


那么,九江在那时期茶叶生产的情况怎么样呢?欧阳修《归田录》就说到江州的草茶:“在东南草茶内最为上品”。北宋清江“三孔”之一的孔武仲在京城得到故人所赠江州新茶,喜出望外,作《招竹元珍尝江州新茶》一诗赞到:“我生世味薄,所好惟真茶。江南隔浮云,庐岳望若赊。”说明九江的茶为佳品。其实到明代,江西上贡到朝廷的茶叶450斤,而江州贡茶最多,为120斤,约占整个江西地区的27%。这说明九江府出产的茶叶在当时非同凡响,其中属庐山云雾茶为最。李时珍《本草纲目》就列之为名茶。该茶生于山涧崖石之上,以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。明代诗人王世懋有诗赞:“金芽碧玉云间生,赞美桃李莫如君。五老峰下成绿海,茶香千里万年名。”庐山茶叶自古多由寺庙僧人栽种,他们将采摘晾干茶叶作为春天要办的大事,“诸庵寺皆艺之,不减他名产”。《九江府志》记载:“五邑(南昌、饶州、南康、九江、吉安)俱产茶,惟庐山者味香可啜。”说明九江庐山之茶,为茶中佳品,居五邑之首。其实,除了云雾茶,九江府其他地区生产的茶叶也应作为当地的名产记录在地方志里,现在汇搜一二,略作说明:


其一:九江县


《江西通志》明·嘉靖四年

九江府·土产茶。

清·《德化县志》同治十一年刊本

[卷九]·物产·土特产类

茶:产庐山,味香。

《江西物产总会说明书(九江县)》清宣统二年印本

青茶:先将茶子种于山中,二三年后,即有茶取。

红茶:以茶子种山中,二三年后即可采。红茶向为中国出口大宗。自美用日茶,俄用印茶,内地茶务遂受影响。诚能采取及时,烘焙得法,庶可保固有之利权,达竞争之目的。


其二:彭泽县


《彭泽县志》清·嘉庆二十四年刊本

 [卷四]·物产·土特产类

茶:武山、鸣山、浩山产者,色味俱佳;出九都者,色赤味厚。

《彭泽县志》清·同治十二年刊本

[卷四]·物产

彭泽前临大江,尤右腋两湖,背倚崇山,地少平衍,物产非饶矣…如枣栗,如羊桃猴枣,如竹笋椿芽,如丁香柿,而价值以漆为最,要不若武山、浩山之茶,色味香俱绝,通商利溥也。


其三:德安县


清·乾隆二十一年《德安县志》

[卷之四]·山川

城门山:在县西北……明里人邬瑞记:山在县西乡茶里,去治六十里。茶里者,或曰:里中有斥堠墩,上有茶亭,陟其顶,可侦寇;或曰:聂家山,产云香茶,故名。


[卷之六]·物产·货殖之属

云香茶:出聂家山。味甘美,可以消渴益神。今无。


又《德安县志》清·同治十年修本

[卷第三]·土产·货殖之属

云香茶:出聂家山。味美芳香,可以消渴益神。今无。


其实真正代表九江府的名品茶者云雾茶,屡见方志辑录。如同治十二年《九江府志》“物产”类:“茶出于德安、瑞昌、彭泽,惟庐山所产,味香可啜,庐山尤有云雾茶为最,惜不可多得耳。”康熙五十八年修,同治十年补刊的《庐山志》物产类也写到:“云雾茶,山僧艰于日给,取诸崖壁间,撮土种茶一二区,然山峻高寒,丛极卑弱,历冬必用茅苫之,届端阳始采,焙成呼为云雾新茶。”《新志》:“团林荼,鸟雀啣茶子食之,或有堕于茂林幽谷者,久而萌生。山僧或有入林寻采者,所获不过三数两,焙而烹之,其色如月下白,其味如豆花香,信美矣。”